Συνέντευξη του Στέλιου Παρλιάρου στον Στέφανο Καρουζάκη

  1. Αρχικά ασχοληθήκατε με το σχέδιο. Τι ήταν αυτό που σας έκανε να στραφείτε στη ζαχαροπλαστική;

Η αγάπη μου για τα γλυκά που προέκυψε από τα βιώματα των παιδικών μου χρόνων. Άλλωστε είναι γνωστό πως η ζαχαροπλαστική εκτός από χημεία είναι και τέχνη.

2. Θεωρείτε πως τα βιώματα που έχετε από την Πόλη, σας επηρέασαν θετικά για να ασχοληθείτε με τον συγκεκριμένο χώρο;

Όπως προείπα ναι, και γιατί τα βιώματά μου προέρχονται από το στενό οικογενειακό μου περιβάλλον αλλά και γιατί είναι γνωστό πως η Πόλη είναι η πόλη των γεύσεων και των αρωμάτων.

3. Μπορεί ένας μπακλαβάς ή ένα καζάν ντιπί να σταθεί δίπλα σε μία κρέμ μπρουλέ ή μία πανακότα;

Εννοείται.

4. Η μεταφορά των παραδοσιακών πολίτικων συνταγών από την Πόλη στην Ελλάδα, θεωρείτε πως έφτασε αναλλοίωτη ή κάπου στην μεταφορά χάσαμε τη γλύκα;

Οι συνταγές έτσι κι αλλιώς έχουν την τάση να αλλοιώνονται όπως κάθε τι που περνάει από στόμα σε στόμα. Στο χέρι μας είναι να τις διατηρήσουμε τηρώντας τες πιστά σεβόμενοι ταυτόχρονα και το δικαίωμά τους στην εξέλιξη.

5. Τόσο η Τουρκία όσο και η Ελλάδα έχουν πολύ ισχυρή διατροφική κληρονομιά. Η γειτονική μας  χώρα ωστόσο, φαίνεται να υποστηρίζει και να διαχειρίζεται με μεγαλύτερο πάθος αυτή την  παρακαταθήκη. Τί θεωρείτε ότι φταίει για αυτή την έκβαση;

Ίσως γιατί, και λόγω γεωγραφικής θέσης, είμαστε πιο επιρρεπείς στις δυτικές τάσεις…

6. Ποιά είναι η θέση σας απέναντι στην έξαρση των μαγειρικών τηλεοπτικών εκπομπών;

Θεωρώ ότι είναι σημεία των καιρών αλλά και ήρθε και το πλήρωμα του χρόνου για το junk food.